09/05/2016
Zeppole o “crispelle” di riso, intramontabile, classico fine pasto dei lauti pranzi domenicali invernali, di Catania e provincia…
Ingredienti:
- 250 gr riso (ribe o roma)
- 625 dl latte
- 100 o 125 gr farina 00
- 13 gr lievito di birra
- 50 gr zucchero
- sale q.b o 8 gr circa
- scorza grattugiata di 1 arancia
- un pizzico di cannella
- olio di semi di arachidi
- 200 gr di miele
- zucchero a velo
Procedimento:
Portare a bollore il latte con la cannella. Aggiungere il sale, versarvi il riso e cuocere a fiamma bassa fino a quando il latte non verrà completamente assorbito dal riso.
Togliere quindi il riso dal fuoco e, una volta tiepido, aggiungervi la farina, lo zucchero, le scorze grattugiate dell’arancia e il lievito sciolto in un po’ di acqua calda. Impastare per bene, coprire con una pellicola e lasciare lievitare per un paio d’ore.
Una volta che il preparato delle zeppole di riso sarà lievitato, staccare dei tocchetti da esso e modellarli in tanti cilindretti spessi circa 1,5 cm. e lunghi 8-10 cm.
Friggere le zeppole di riso a fuoco basso in abbondante olio caldo, rigirandole di tanto in tanto fino a farle ben dorare, e riporle su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Quindi trasferire le zeppole di riso catanesi su di un piatto da portata e versarvi sopra il miele caldo e dello zucchero a velo misto a un pizzico di cannella.